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谈谈超声波分散的应用范围及影响因素

发表时间:2021-08-19  |  点击率:473
   超声波分散可用于纳米材料的制备,用于食品样品检测分析,如用超声分散液相微萃取技术对牛奶样品中痕量双盼进行提取和富集。利用超声分散结合高压蒸煮的物理改性方式对香蕉皮粉进行前处理,然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。与未经前处理而单纯用酶处理所得的不溶性膳食纤维(IDF)比较,经过前处理后所得的lDF待水力、结合水力、持泊力和溶胀性都明显提高。
  利用薄膜超声分散法制备茶多盼脂质体可以提高茶多酷的生物利用率,而且制备的茶多盼脂质体产品稳定性良好。
  利用超声分散固定化脂肪酶,随着超声分散时间的不断延长,固载率不断增大,45min后增长缓慢;固载酶随着超声分散时间的延长,其活性逐渐增大,在45min时达到最大值,随后开始减小,可见酶活性会受到超声分散作用时间的影响。
  超声波分散的应用范围主要有如食品、化妆品、医药、化学等。超声波在食品分散中的应用大体可以分为:液-液系分散(乳剂)、固-液系分散(悬浮体)、气-液系分散三种情况。
  1.固-液系分散(悬浮体):如粉乳剂的分散等;
  2.气-液系分散:如碳酸化合物饮料水的制造,可采用CO2吸收法改进,从而使稳定性提高;
  3.液-液系分散(乳剂):如将酥油乳化,制成高级乳糖;酱汁制造时,原料的分散等。
  超声波分散的影响因素:
  主要有两个因素决定分散的效果即超声波冲击力和超声波辐射时间。处理液的流吐为Q,间隙为c,相对方向的平板面积为S,则处理液中的特定粒子穿过这个空间的平均需要时间t为:t=c·S/Q。要提高超声分散效果,必须控制处理液的平均压力p、间隙c和超声辐射时间t(s)三个要素。
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